Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

2021-11-24 08:52:28

PILLOLE DI CUCINA RELAZIONALE

VIVANDE ed ERRARE -1

“Il primo solco non è mai un solco”

È un proverbio contadino che afferma molte cose.

Prima di tutto che è inutile aspirare alla perfezione. O meglio, diventa utilissimo per indirizzare la propria azione al meglio. Ma se questa aspirazione produce un blocco dell’azione, perché si teme di non poter realizzare quello che si vorrebbe poter fare perfetto, diventa un ostacolo.

Allora, meglio fare il primo solco, sapendo che non sarà mai un solco.

Sapendo che comunque la terra lo accoglierà con comprensione e lungimiranza, che sarà quello che abbiamo potuto fare. Se lo avremo fatto con il cuore, sarà comunque il nostro “primo solco”, e va benissimo così.

Non pensare quindi di non essere in grado di realizzare una buona cucina. Il primo piatto non sarà mai perfetto, ma sarà il TUO piatto, sarà autentico e vivo, sarà una VIVANDA.

Il primo solco non sarà forse mai "il solco". Ma sarà sempre il TUO BELLISSIMO SOLCO.

by Marco Boscarato
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AREA RELAZIONALE. Nasce un luogo per condividere!
Carissimo amico, carissima amica,condividere è far camminare la vita.Inauguro oggi, nel giorno di San Martino, l'AREA RELAZIONALE.Sarà uno spazio dedicato a chi vorrà seguirmi più da vicino: condividerò con tutti gli amici che aderiranno gli articoli più importanti e significativi, anteprime di pubblicazioni future, suggerimenti e recensioni di libri di cucina o di siti interessanti da seguire, interviste con chef famosi, le video-ricette che realizzerò nel tempo e soprattutto uno spazio dedicato di approfondimento e di formazione, con una DIRETTA PERIODICA riservata in esclusiva agli utenti iscritti all'AREA, durante la quale risponderò a tutte le vostre curiosità e domande.Sarà come avermi accanto a voi, per risolvere insieme  tutti i piccoli grattacapi della vostra cucina, per decidere insieme come arricchirla di nuovi contenuti stagionali o per CONDIVIDERE qualsiasi nostra necessità di capire e approfondire.IN QUESTA AREA RELAZIONALE MI METTO A VOSTRA DISPOSIZIONE, con l'esperienza maturata in ormai trent'anni di lavoro nel mondo della ristorazione e dell'alimentazione.Il giorno non è a caso, è simbolico. Martino di Tours condivide il suo mantello con chi lo chiede: e il mantello gli torna miracolosamente intero. Solo condividendo possiamo crescere e continuare veramente a nutrirci.Trovi maggiori dettagli nell'articolo!
Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

"Di che cosa dovrebbe occuparsi una donna, se non di cucina?"

2021-11-23 08:22:19

SUOR JUANA INES DE LA CRUZ E LA CUCINA COME SCOPERTA DEL MONDO

Più cucini, più capisci il mondo: l'intelligente risposta di Juana Ines de la Cruz al vescovo di Puebla.

"Di che cosa dovrebbe occuparsi una donna, se non di cucina?"

Questa è la risposta che Suor Juana Ines de la Cruz, poetessa, scrittrice e finissima letterata del Seicento, diede al vescovo di Puebla che la tacciava di occuparsi di faccende "non sue", disturbato dal fatto che Suor Juana ospitasse nel suo monastero letterati, poeti e scrittori, e che con loro discutesse di letteratura.

La sua risposta rivela un grande acume ma anche una grande visione: la capacità di entrare con il pensiero nel cuore della trasformazione.

by Marco Boscarato
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Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

2021-11-21 05:41:48

PILLOLE DI CUCINA RELAZIONALE

VIVANDE e SALE

Sono tempi complicati, quelli che stiamo vivendo in questi giorni, si sa. Sono tempi strani.

Ma, come scrive la poetessa Mariangela Gualtieri, "c'è dell'oro in questo tempo strano".

Quale oro? Quale preziosità? Che metallo è mai l'oro?

La preziosità forse siamo noi. La preziosità è il sale che possiamo aggiungere alla VIVANDA della nostra esistenza.

Come ad un piatto, se è sciapo, aggiungiamo il sale, così è per noi. Aggiungiamo sale ed attenzione alla nostra azione di trasformazione del mondo, al nostro piatto, che era INGREDIENTE e diventa tramite noi  VIVANDA.

In questo processo, l'elemento "metallo", quello che potrebbe essere metafora dell'oro, che è il metallo più prezioso, è proprio il sale, che nelle nostre preparazioni e nel nostro corpo è proprio l'elemento minerale.

Allora, non prendiamo paura di questi tempi strani, non facciamoci spaventare. Solo, aggiungiamo sale alle nostre VIVANDE.

E, così, anche alla nostra vita.

#cucinarelazionale

#sale

by Marco Boscarato
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Magiche Erbette. Tre incontri in cucina dedicati alla primavera.
Caro amico, cara amica!ogni primavera è una gioia, la natura torna ad esprimersi, e le prime erbette (per quanto ogni stagione abbia le sue) fanno capolino per ricordarcelo.Vuoi imparare a riconoscere, apprezzare, trasformare in vivande speciali, ricche ed appaganti le fantastiche ERBETTE che iniziano a spuntare nei nostri campi in questa stagione primaverile?Tarassaco, piantaggine, centocchi, costolina giuncolina, lamio, silene, pimpinella, asperula, erba aglina, lamio, aglio orsino, mente di vari tipi ed altre ancora!Partecipando a questo corso potrai:approfondire la tua conoscenza delle erbette primaveriliimparare a utilizzarle, valorizzandoleacquisire tecniche di "non spreco" utili per molte preparazionipartecipare alle "tecniche" della cucina relazionalesorprendere i tuoi commensali e i tuoi ospiti con ricette ORIGINALI: ogni incontro infatti è strutturato per preparare direttamente la tua cena per la sera 😊Ti propongo tre appuntamenti, dalle 18.00 alle 19.30 circa nelle giornate diGI 14/04 (erbe di Pasqua: torta pasqualina e i fagottini di fratel leprotto)GI 21/04 (conoscere erbe, pesti e salse, preparazioni base, abbinamenti.  Antipasti al pesto d'erbe -PAKORA E ALTRO- e gnocchi di pane)GI 28/04 (conservare erbe, sformati e preparazioni da forno. Sformato tricolore e plum cake d'erbe)Potrai partecipare alle tre dirette previste (per un percorso completo), ma se non riuscirai ad esserci sempre non preoccuparti. PerchéIn ogni caso riceverai il video registrato di TUTTI E TRE GLI INCONTRI, da riprendere e rivedere quando ti farà piacere.TI FARO' SAPERE LE MODALITA' DI LAVORO, SARANNO LE PIU' COMODE PER TE CHE DOVRAI SEGUIRE.Il programma è il seguente: distribuito nei tre giorni di lavoro, secondo il dettaglio che verrà specificatoQuando e come raccogliere le erbe alimurgiche (erbe spontanee alimentari)Quali erbe utilizzare e come sostituirle se non riusciamo a procurarceleElementi base di abbinamentoPreparazione di pesti e salse per varie lavorazioniTecniche di conservazione e di "non spreco"Tecniche per esprimere il gusto degli ingredienti naturali nella loro autenticitàPrepareremo le seguenti ricette:Fagottini di fratel leprotto, con carote ed erba cipollinaSformato all'aglio orsino con patateTorta pasqualina, in versione tradizionale e vegan, per il tuo pranzo di Pasqua!Pakora di erbetteALTRO ANCORA!Approfitta dell'offerta valida fino al 10 aprile con lo sconto del 50% sul prezzo del corso completo!!! Vale per i primi 10 iscritti.Ti ricordo, riceverai:l'accesso alle dirette, per poter preparare la tua cena la sera stessale registrazioni delle diretteil pdf con tutte le ricette e materiale informativo sulle erbe utilizzateaccesso all'incontro preventivo per coordinare i lavori e organizzare gli acquisti (previsto lunedì 11 aprile, tardo pomeriggio)un punto di riferimento costante durante tutto il tempo del corso e non solo per risolvere i tuoi dubbi rispetto al vasto mondo delle erbe alimentari: il sottoscritto 😄Partecipare a questi incontri ti consentirà, grazie all'approfondimento della conoscenza delle erbe e di alcune tecniche di non-spreco, di recuperare velocemente dei soldi investiti, potendo in futuro ampliare le possibilità della tua cucina, risparmiando.Erbe alimurgiche si trovano quasi tutto l'anno, da inizio primavera fino a inverno inoltrato!Approfitta della promozione, valida fino al 10 aprile! Acquista questo articolo, troverai il link per partecipare alle dirette e tutte le altre informazioni previste.Vieni anche tu "in pentola"!Marco 
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