Cosa bolle sul fuoco in cucina?
Una nuova rubrica per gli aderenti alla membership de "La pentola"!
Con le nuove funzionalità e la diretta, posso finalmente pensare a nuove opzioni e nuovi strumenti per chi vorrà aderire alla sezione di questo blog riservata agli abbonati.
Ogni lunedì mattina alle 8.00 terrò una diretta, che sarà registrata e successivamente caricata, con i commenti, leggendo la versione integrale di un libro che riguardi la dimensione "sottile" del fare cucina, quella che cerco di portare in evidenza in questo blog.
Lunedì 3 si comincia con questo testo di Rudolf Steiner, di cui si ricorda proprio oggi, 30 marzo, la scomparsa, nell'anno 1925.
Cosa bolle sul fuoco in cucina?
💧LA GOCCIA IN PENTOLA - 9/54
FIGURATI. CON ME NON ATTACCA!
La polenta. Accompagnamento d’obbligo in cucina per mille ricette: fagioli stufati, formaggi, ma anche verdure stufate in varietà o salsicce e carni, per chi ne mangia. La polenta richiede una tecnica semplice ma particolare: va fatta in pentole di rame o di allumino. Si attacca comunque alle pareti, ma nell’acciaio ancora di più, e prende facilmente un gusto di bruciato se non stiamo attenti. E nelle pentole antiaderenti, poiché va mescolata, dobbiamo avere cura che con l’attrito della frusta di acciaio non si rompa la pellicola protettiva. Meglio usare fruste gommate o di materie plastiche. Ma il mio consiglio pratico è: fate la polenta come al vostro solito in una pentola di alluminio, poi trovate una pentola, anche d’acciaio, un po’ più ampia (non troppo) e terminate la cottura a bagnomaria.
Vi assicuro: con lei, non attacca!
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Ogni Domenica (oggi non lo è, ma recupero un po’ di puntate perse…), da questo canale ti offro una piccola goccia, un contributo di pratica semplice, che vada da una esperienza ad un'altra esperienza.
Si tratta di idee e soluzioni pratiche alle quali magari normalmente non si pensa perché, diversamente da quel che faccio io, non si porta l'attenzione su questo lavoro ogni giorno. Le condivido volentieri, sperando che possano esserti utili!
Alla prossima goccia! 😅
Cosa bolle sul fuoco in cucina?
💧LA GOCCIA IN PENTOLA - 8/54
SEMI NELL'INSALATA, RICCHEZZA ASSICURATA!
Buona e salutare l’insalata! Si consiglia di consumarla sempre PRIMA del pasto. E di preparala spesso. Nel pasto, il crudo è una delle componenti che offrono varietà e armonia. Per togliere monotonia uno degli ingredienti che si consigliano di aggiungere a una buona insalata sono i semi. Nella foto vedete delle carote condite al limone ed olio extravergine (tecnicamente non insalata, ma comunque ortaggi crudi…) con dei semi di canapa, precedentemente tostati.
I semi donano:
- consistenza (effetto tattile)
- proteine e fibre (effetto nutrizionale)
- colore (effetto estetico)
- varietà di gusto (effetto estetico-olfattivo)
Non fate i semi… usateli!
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Alla prossima goccia! 😅