Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

  • 3790
Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

Lepiota impanata.

2018-09-24 16:11:14

Allora, Sergio Omassi mi chiedeva in quale padella sarebbe finita la mazza di tamburo che è stata oggetto di una precedente pubblicazione sul canale personale Marco boscarato. Ecco la fine che ha fatto. Per motivi tecnici non riesco a pubblicare tutte le foto del passaggio Ma se riuscirò a comporre un puzzle lo farò volentieri. Intanto le scrivo a voce: La scelta è stata per una preparazione tradizionale, non mi veniva in mente altro per un fungo che si impone già da sé. Trattamento minimo quindi. Due uova e un po' di farina per due passaggi inbevendolo bene, quindi un passaggio in pangrattato con unico accorgimento l'aggiunta di un trito di Erba aglina. Scottato ambo i lati con un filo di olio extravergine d'oliva, la cottura è terminata in forno. Destinazione finale, ovviamente, il nostro pranzo di oggi. Buonissimo 🙂

by Marco Boscarato
Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

Crostatina speciale

2018-09-22 20:07:29

Cucina d'amore a Casa la Buona Stella. Auguri ad Alice e Valentino, sposi qui sei anni fa e stasera di nuovo da noi con un dolce speciale 🙂

by Marco Boscarato
1  
Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

Ancora salvia selvatica (Salvia Pratensis)

2018-09-21 22:30:26

Gentili amici, sempre in attesa dei successivi post sull'hamburger di fagioli (vi spiego cosa è successo: eravamo di fretta e li abbiamo dovuti preparare senza il tempo di mettersi a fare le foto giuste! La prossima produzione continueremo la ricetta! :-) vi mostriamo quali sono le erbe che utilizziamo a casa la Buona Stella per le preparazioni stagionali, riprendendo un tema già affrontato. Ora è il tempo della salvia selvatica. Nel nostro prato se ne trova veramente tanta, e se il taglio dell'erba si fa poco dopo metà agosto cresce senza grande disturbo dalle "concorrenti" e presenta la sua foglia molto bella e fresca proprio in questo periodo, prima di andare a fiore nuovamente e passare poi l'inverno "abbassandosi", come tutte le rbe fanno per difendersi dal freddo. Nel misto di erbe cotte o per pasticci è molto gustosa, con una caratteristica nota amara che ricorda, appunto, la salvia a noi più nota, quella officinalis

by Marco Boscarato
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144