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Marco in pentola

Cosa bolle sul fuoco in cucina?

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Cosa bolle sul fuoco in cucina?

Anche questa domenica mattina, a casa la buona stella pane fatto in casa con lievito madre, pronto per essere introdotto in forno (con ancora mezz'oretta almeno di lievitazione temperatura 40 gradi) ed essere servito a pranzo per i nostri amici e clienti. Vi aspettiamo a Casa la Buona Stella 😉, una felice giornata a voi tutti!

by Marco Boscarato

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Cosa bolle sul fuoco in cucina?

Sinergie con paglia. Dicevamo dell'intenzione, quest'anno, di realizzare un orto con il minimo intervento, neppure fertilizzando, lasciando che il terreno sviluppi naturalmente le sue potenzialità anche con le cosiddette " infestanti": metodo Cappello. Qui vedete una pianta triennale di bieta, lattughe, una cipolla, dell'erba cipollina, un sedano rapa e una foglia di tarassaco che spunta. Finora, tutto bene! 🙂

by Marco Boscarato

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Cosa bolle sul fuoco in cucina?

In preparazione anche il baccalà, a Casa la Buona Stella. Ora a bagno, tra 72 ore circa, dopo avergli cambiato l'acqua, sempre rigorosamente in frigo al di sotto dei 5 gradi di temperatura, provvederemo a pulirlo e successivamente a lavorarlo: in questo caso bollito e poi mantecato, per la tradizionale ricetta di origine veneziana. Anche questo, e tanto altro, nei corsi di cucina di casa la buona stella. [email protected]

by Marco Boscarato

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